【Vietcabin foods Vol.1 Hanoi Garden】アメリカ帰りの若旦那が作る絶品モダンベトナム料理

RESTAURANTSinterview
シンチャオーーー!

アメリカで機械工学を学んだ若旦那が新しい世代のために改革をはじめた、老舗ベトナム料理ビストロHanoi Gardenさんにインタビューをさせて頂きました。

詳細情報

スタイリッシュベトナム料理ビストロ Hanoi Garden

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「住所」36 Hàng Mành, Hàng Gai, Hoàn Kiếm, Hà Nội
「担当者 」MR.Long
「ご予算 」500,000VND 〜
「客層」ミドル層、アジアン女子会、ディナーデート

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レビュー

お料理

味付けが濃いめなので、ソース料理が好きな人にはたまりませんね。秘伝の特性ソースと、新しく導入したモダンな調理方法とのハーモニーが織りなす全く新しいベトナム料理を楽しむことができました。特に1枚目のベトナム風焼きそばは、絶品でした。是非食べてみてほしいですね。

店舗のデザイン

大体のキャパシティが、テラスまで合わせて70人くらいです。春先や、秋などの比較的快適な気温の際にテラス席で美味しいベトナム料理を食べながらワインを楽しまれるのはいかがでしょうか。デザインはベトナムらしさと、モダンな要素が非常にバランス良く融合されたている印象をうけました。

接客態度

サービスに関しては、中々普通のベトナムレストランでは楽しむことのできない、痒いところに手がとどくサービスをしてくれます。クレーム対応も素晴らしく、向上していこうという姿勢が支店スタッフ全員から感じられました。

コメント

ベトナム料理を楽しみたいけど、どうせなら高いレベルを食べたい人には間違いなくオススメですね。是非一度は行ってほしいお店です!

店舗インタビュー

今回は、伝統あるHanoi Gardenを受け継いだ若旦那Longさんにインタビューしました!

Q1.このビジネスを通して何を創造したいですか?
私たちは、私たちの哲学に基づいた料理と、カスタマーサービスを心がけています。ただ単にユニークなベトナム料理の体験だけではなく、ベトナムの文化を体験できる窓になっていきたいですね。
Q2.食材、レストランへのこだわりはありますか?
ベトナム料理の伝統的なレシピと、現代的な調理方法をフュージョンさせています。ハノイガーデンはだからこそ、他との明確な違いを作りだすことができています。2016年から私は、父の世代からの20年にもおよぶ歴史からのさらなる飛躍、「ハイレベルのお客様に対応できるレストラン」にするために様々な改革を行なっています。店舗のデザインに関しても改革を進めており、ハノイガーデンは、ハノイオペラハウスのリノベーションを担当したデザイナーMr. Ho Thieu Tri’sがレストランのリノベーションを担当しています。このリノベーションを通して、元々あった美しさをさらに残していけることを意識しています。
Q3.このレストランビジネスを通してお客様へ届けたいメッセージはありますか?
私たちは、価値のある商品を提供したいです。ただ料理から感じられるだけではなくて、接客態度からも感じれるようにしたいです。だからこそ、皆様からいただく建設的なアドバイスは、さらなる発展と、価値ある何かを生み出すうえで非常に重要な部分だと考えていますので、来られた際は、是非ともお気軽にお声かけしてくれたらと存じます。。
Q4.日本という国に対してどのような印象を持たれていますか?
日本人のお客様は私たちが招いているお客様の中でも特に素晴らしいお客様ですね。日本人の皆様はHanoi Gardenの料理を凄く愛してくれていますが、同時にもっともどのようにサービスするかが難しいと感じています。日本人の皆様が、私たちに高いレベルのサービス、食事を要求してくれているのを非常に嬉しく感じています。私たちはいつも世界中からのお客様の高い期待を超えていけるように精進しております。加えて、誠実かつ、しっかりと改善点をポジティブに伝えてくれるのでレストランの発展に非常に役にたっています。より一層努力をして、来てくれた日本人の皆様が100%失望しないサービスを目指していきます。
Longさん有難う御座いました!!

Longさん有難う御座いました!!

まとめ

老舗をさらなる次元に引き上げるために改革を進める若旦那が率いるHanoi Garden。
せっかくのベトナム旅行絶対にレストランは美味しいところがいい。
そんな方は是非Hanoi Gardenへ。

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